Presentación: 1 kg
Equivalente a la entraña, es un músculo de la sección del diafragma del bovino que no suele moverse por lo que es muy suave y de sabor agradable. Se recomienda asarlo con la piel para que la cocción le permita tiernizarlo.
NOTAS:
- Choice
- Presentación: 400gr $ 229 por kilo $ 490
- Requiere refrigeració